Par G\u00e9nie Kande<\/p>\n
Apr\u00e8s plusieurs semaines d\u2019enqu\u00eates de terrain men\u00e9es \u00e0 travers la capitale, Fogeka Agency Asbl tire la sonnette d\u2019alarme. Le corps scientifique de l\u2019organisation, appuy\u00e9 par des experts en sant\u00e9 publique et en hygi\u00e8ne alimentaire, a dress\u00e9 un constat accablant : la majorit\u00e9 des sites d\u2019abattage de Kinshasa fonctionnent en marge de toute norme. Faute d\u2019eau, d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et de contr\u00f4le v\u00e9t\u00e9rinaire, la viande consomm\u00e9e chaque jour par les Kinois repr\u00e9senterait un danger sanitaire majeur.<\/p>\n
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Un constat alarmant sur le terrain<\/strong><\/p>\n Les investigations de Fogeka Agency Asbl r\u00e9v\u00e8lent une r\u00e9alit\u00e9 difficilement soutenable.<\/p>\n Dans plusieurs \u00e9tablissements visit\u00e9s, l\u2019abattage se fait \u00e0 m\u00eame le sol, au milieu du sang coagul\u00e9, des visc\u00e8res expos\u00e9s \u00e0 l\u2019air libre et des essaims de mouches.<\/p>\n <\/p>\n Ni eau courante, ni \u00e9lectricit\u00e9 permanente, ni syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation des d\u00e9chets : les conditions \u00e9l\u00e9mentaires d\u2019hygi\u00e8ne sont tout simplement absentes.<\/p>\n Cette insalubrit\u00e9 chronique transforme ces lieux en v\u00e9ritables foyers de contamination et favorise la propagation de maladies zoonotiques.<\/p>\n Ce que disent les normes internationales d\u2019abattage<\/strong><\/p>\n L\u2019abattage des animaux destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine est encadr\u00e9 par des standards stricts d\u00e9finis par l\u2019OMS, la FAO et l\u2019OMSA. Fogeka Agency Asbl rappelle les 5 exigences fondamentales aujourd\u2019hui bafou\u00e9es \u00e0 Kinshasa :<\/p>\n 1. L\u2019inspection v\u00e9t\u00e9rinaire obligatoire <\/strong><\/p>\n Chaque animal doit faire l\u2019objet d\u2019un contr\u00f4le ante-mortem puis post-mortem par un v\u00e9t\u00e9rinaire qualifi\u00e9. Sur les sites inspect\u00e9s, aucun professionnel n\u2019\u00e9tait pr\u00e9sent au moment des op\u00e9rations.<\/p>\n 2. L\u2019hygi\u00e8ne et l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019eau potable\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Un abattoir doit disposer d\u2019eau potable en quantit\u00e9 suffisante pour le lavage des carcasses, du mat\u00e9riel et des mains, ainsi que d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 pour assurer la conservation. Abattre sans eau constitue une violation directe du _Codex Alimentarius_.<\/p>\n 3. Le respect de la cha\u00eene du froid<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s l\u2019abattage, la viande doit \u00eatre conserv\u00e9e en dessous de 4\u00b0C. \u00c0 Kinshasa, elle est pourtant transport\u00e9e \u00e0 l\u2019air libre, sur des motos, des brouettes ou des camions non r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, parfois pendant des heures sous une chaleur intense.<\/p>\n